En un país donde el producto de mar es rey, el chef Renzo Garibaldi ha puesto una carnicería en los corazones de los comensales peruanos y del mundo. Osso es una carnicería sostenible: el trabajo detrás del restaurante va desde la producción de sus propios embutidos artesanales hasta la utilización de cortes artesanales y con trazabilidad, lo cual habla del tremendo respeto hacia el animal que aquí se tiene. La trayectoria de Renzo como carnicero lo ha llevado a expandir su territorio hacia otros países latinos, lo que también ha hecho que Osso sea considerado hoy como el restaurante número 9 de The World’s 50 Best Restaurants en su versión latinoamericana. Por unos días, casa müi es la parrilla de Renzo Garibaldi.